Vi får ofta höra begreppet gourmet. Vad är det som gör en mat till gourmet framför andra och varifrån har denna typ av mat utvecklats? Hur ser framtiden ut för gourmetköket? Detta är några av de frågor som vi ska försöka besvara i dagens inlägg. Ordet gourmet är inte begränsat ENDAST till en viss matlagningsmetod eller ett visst kök. Det betyder helt enkelt att alla matlagningstraditioner i världen, och inte bara fransk, italiensk och medelhavsmat, är gourmetmat. Med detta sagt, låt oss fördjupa oss i gourmetmat.
Ursprunget till begreppet gourmet
Ordet gourmet tillhör fransmännen. Det användes för första gången i den franska restaurangguiden ”Almanach des Gourmands” av Monsieur Grimod de la Reynière. Den publicerades mellan 1803 och 1812. Den var i huvudsak föregångaren till Michelins matguide. Av en slump är termen inte begränsad till mat, restauranger och kockar. Det omfattar även människor, butiker ochingredienser.
Så vad krävs att något eller någon ska kallas gourmet?
En gourmet är en person som har ett mycket välanpassat smaksinne och en särskilt raffinerad smak när det gäller rikhaltiga, högklassiga rätter och matlagningstekniker. En gourmetingrediens är i allmänhet en ingrediens av hög kvalitet som normalt inte är fritt tillgänglig i ett visst geografiskt område. . Ordet gourmet förknippas också med en ingrediens som är inhemsk i ett visst område och därför anses vara autentisk. Exempel på detta är champagne, dijonsenap, prosciutto, wasabi och flera specifika regionala specialiteter från hela världen. En nätbutik som tillhandahåller sådana livsmedel från hela världen är därför en gourmetbutik.
Vad är en gourmetkock?
Gourmetkockar använder komplexa matlagningskunskaper och tekniker för att skapa rätter för restaurangbesökare eller kundkretsar.
Gourmetkockar, är kända inte bara för sina avancerade kulinariska färdigheter utan även för sina kräsna smaklökar. Dessa kockar tillagar komplexa gourmeträtter med lätthet med hjälp av kvalitetsingredienser och specialiserade matlagningstekniker. De kan också specialisera sig på ett etniskt eller regionalt kök, t.ex. klassiskt franskt eller modernt asiatiskt kök.